Processus de production de farine spéciale
Processus de production de farine spéciale
1. Classification et élimination des impuretés
L'élimination des inclusions et des impuretés adhérentes dans le blé est très importante pour garantir la qualité de la farine, et le rôle du classement est souvent ignoré dans la production réelle. Lors de la production de farine spéciale de haute qualité, il est préférable de combiner la technologie de classement du blé avec une production plus propre et d'utiliser des pesticides de surface du blé, des œufs d'insectes, une technologie d'élimination microbienne, des grains de moisissure, des excréments de rat et d'autres technologies de tri des substances nocives, des grains mangés par les insectes, et blé ratatiné. La technologie de classement des autres blés inférieurs garantit la qualité et la propreté de la farine spéciale.
2. Mélange et tempérage
Pour les minoteries qui n'ont pas de système de mélange de farine, un processus complet de mélange de blé est nécessaire. Pour le blé avec de petites différences d'humidité et de dureté, le blé brut peut être utilisé. Pour le blé avec de grandes différences d'humidité et de dureté (en particulier le blé de haute qualité et le blé ordinaire) Quand), il est préférable d'utiliser du blé léger pour assurer le meilleur effet de conditionnement de l'humidité. Le mélange du blé doit être précis pour assurer la qualité de la farine et la stabilité du produit.
Le conditionnement est la clé pour assurer la qualité de la farine. À l'heure actuelle, la plupart des minoteries déterminent la quantité d'eau ajoutée en fonction de l'humidité du produit et de la consommation d'eau de traitement. Cette méthode ne peut garantir que le blé atteigne la meilleure humidité de broyage. Surtout lors de la production de farine de blé à haute teneur en gluten, cela affectera sérieusement le rendement et la qualité de la farine. Pour les lignes de production de farine avec des installations de précipitation de la farine, le principe devrait être de s'assurer que l'eau entrante est adaptée aux exigences de la technologie de traitement de la farine. De plus, les micro-organismes se développent et se multiplient rapidement pendant le processus de conditionnement, ce qui a un impact important sur la qualité de la farine ainsi que sur la propreté et la sécurité des produits. Des méthodes et des moyens de conditionnement appropriés doivent être sélectionnés en fonction de la qualité du blé afin de réduire le temps de conditionnement et l'activité microbienne. Purification L'eau est conditionnée et tempérée pour empêcher l'entrée de sources étrangères de pollution afin d'assurer la qualité et la propreté de la farine.
3 Processus de minoterie
Le processus de minoterie spécial doit être déterminé en fonction du type de produit et de la structure du produit. En général, il doit suivre le principe de classement de la qualité et augmenter la différence de qualité du flux de farine, en utilisant la technologie de classement et de traitement du blé, en renforçant la technologie de classement des matériaux et la technologie de purification des matériaux. , Technologie de traitement spéciale pour les matériaux fins afin d'assurer l'effet de fraisage. Les indices physiques et chimiques, la qualité de l'apparence, les propriétés rhéologiques de la pâte et la qualité comestible de chaque farine coulée ont été évalués pour fournir une base pour le mélange de farine en ligne.